食用柿子的注意事項
譽為「果中聖品」的柿子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，其中最大的營養優勢為維生素C，每百克含量高達30毫克，滿足人體每日需求的30%。柿子具有促進消化，增強免疫力，預防動脈粥樣硬化、心血管等疾病的作用，受到很多人喜愛。食用時需要注意以下幾點：
切忌空腹吃柿子，應飯後食用。柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹時胃酸濃度較高，食用後容易在胃酸作用下凝結成柿石，如果胃柿石較大，無法自然被排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
柿子果皮和未成熟柿子含大量鞣酸。沒有脫澀的柿子中含大量的可溶性鞣酸，吃進嘴裡的時候，鞣酸可以和口腔中的唾液蛋白結合，產生澀感，進到胃裡後，和食物中的蛋白質類物質結合，生成不溶於水的沉澱物鞣酸蛋白，增加消化負擔。因此， 應選擇完全成熟的柿子去皮吃或者食用甜柿子、柿餅。較澀的柿子和蘋果、香蕉一起放進塑料袋裡紮緊口或者直接放進泡沫箱裡可以較好地脫澀。
消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺鐵性貧血者（柿子含鞣酸，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收）和產婦應慎食或不吃。
柿子含糖量高，容易腐蝕牙齒，在吃完柿子後最好漱口。
銀杏果的風險提示
銀杏樹樹形優美，葉色春夏季嫩綠、秋季金黃，作為庭園樹及行道樹種，被廣泛種植。秋季，銀杏果實成熟，消費者會選擇購買，或撿拾脫落的果實食用，但食用不當容易產生風險。
什麼是銀杏果
銀杏果，指銀杏樹果實的種子，也稱為白果，既是食品又是中藥材。烘乾的白果仁含有約60%-70%的澱粉、13%的蛋白質和3%的脂肪，以及微量營養成分。此外，白果含有銀杏特有的活性成分銀杏內酯和銀杏黃酮，適量食用有益於改善心腦血管功能。除上述成分外，還含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不當或過量食用，均有可能產生毒副作用。食用後3-4小時內，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，少數人表現為感覺障礙、下肢癱瘓。一旦出現中毒症狀，要立即催吐並及時就醫。
如何科學食用銀杏果
從正規渠道購買銀杏果，不採、不吃馬路邊上的白果。馬路邊的白果受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害，一定要遠離。
食用前要去除毒性部位。市場上購買的帶殼白果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽後再烹飪。
牢記不能生食。通過高溫烹飪方法可以去除白果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。不同的烹飪方式，都要注意充分製備和加熱處理，以消除或減少白果毒性。
控制食用量。建議成年人一日10-20粒為宜，兒童不要超過5粒，嬰幼兒不要食用。
關注腌制食品
冬季即將來臨，部分家庭開始製作儲備腌制食品（如腌菜、腌蘿蔔、酸豆角、腌肉）。腌制食品雖耐放不易壞，但也存在腌制時間不足導致亞硝酸鹽含量過高、食物返潮導致變質、被肉毒梭菌等致病菌污染等風險。
食用自製腌制食品需注意
選用新鮮潔凈、無病蟲害及霉變的蔬菜。
製作過程中保持手衛生，器具徹底消毒，確保腌制環境通風良好，避免細菌滋生。
食品需充分腌制至少20-30天以上，以確保亞硝酸鹽充分降解。
腌制好的食品在低溫乾燥環境下保存，避免食品返潮或微生物大量繁殖。
食用時需用徹底消毒過的碗、筷、勺取出，以免器具污染其他食物。
食品存放時間不宜過長，儘可能在今年冬季結束前吃完，如表面出現霉斑、白膜時不要繼續食用。
購買腌制食品時需注意
觀察食品標籤是否完整，有無生產商的詳細信息，是否過期或臨期。
仔細閱讀食品標籤，了解其成分，選擇沒有添加過多防腐劑和人工香料的產品。
觀察包裝是否完好，尤其真空包裝是否漏氣、脹氣。
按照產品包裝上的保存條件進行儲藏。
